طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية في البيت أحلى من المطاعم

من أشهر الأطباق في الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين الطحقية أو الحمص الفتحي ، كما هو معروف في كثير من البلدان بأسماء مختلفة وبحسب طريقة تحضيره ، إلا أنه يعتبر الأكثر تميزًا. يمكن تحضير الفتة السورية بطرق مختلفة حيث تسقى بكمية كبيرة من السمن وخلطها بالحمص والحليب وسنتحدث عن طرق عديدة ومختلفة لتحضيرها.

مكونات صنع فتة الحمص اللبنانية:

• 2 رغيف خبز عربي وسط.
• 3 أكواب من الحمص المسلوق.
• 4 أكواب زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب فول سوداني.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.

كيف يتم إعدادها:

1. نأخذ الخبز ونحضره إلى وعاء كبير ونقطع الخبز فيه.
2. نأخذ مقلاة ونضيف إليها بعض الزيت والخبز المحمص أو الخبز المحمص في الفرن.
3. بعد خبز الخبز ، نأخذ أطباق التقديم ونضع الخبز المحمص بالداخل.
4. نضيف الحمص المسلوق على الخبز في المقلاة.
5. نأخذ صحن صغير ونضيف نصف كمية الثوم بالملح ونخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ودسمياً.
6. نضع الخليط على الخبز والحمص.
7. نأخذ مقلاة ونضع الزيت فيها ونقلى ما تبقى من الثوم والفلفل والنعناع.
8. بعد القلي نضعها على الفطائر.
9. نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والزبدة ونحمص الصنوبر.
10. نمسح وجه الفتة بالسمن والزيت والصنوبر ونقدمها.

مكونات الفتة اللبنانية:

• كيلو دجاج.
• 4 باذنجان.
• 4 حبات بطاطس.
• 4 جزر.
• 4 فواكه كوسة.
• 1 علبة حمص مسلوق.
• ربع حزمة بقدونس مفروم.
• 1 بصلة مفرومة
• ملح.
• فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

مقادير صلصة الزبادي:

• 2 كوب زبادي.
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من المايونيز.
• عصير ليمون.
• ملح.
• فلفل اسود.
• 2 رغيف خبز مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص.

كيف يتم إعدادها:

1. أولاً نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه جميع مكونات الزبادي ونخلطه حتى يصل إلى قوام كريمي ونضعه في الثلاجة حتى نستخدمه.
2. نحضر الدجاج ونغسله جيداً ثم نضعه في القدر حتى يغلي جيداً.
3. نحضر الخضار ونقشرها ثم نقطعها إلى أجزاء متوسطة ومتساوية.
4. خذ مقلاة متوسطة الزيت واقلي كل خضار على حدة.
5. بعد سلق الدجاج ، يتم ترشيحه من المرق وإزالة العظام والجلود ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
6. نأخذ مقلاة متوسطة الحجم ونضيف عليها بعض الزيت وعندما تسخن نضع البصل ونقلى حتى يتحول لونها للون البني ثم نضع الدجاج المفروم ونضيف الملح والبهارات المحضرة ونقلى حتى تنضج المكونات مختلطة معا. ثم أطفئ النار.
7. نأخذ الخضار التي نقليها ونضعها في طبق التقديم ونخلطها.
8. نضع الدجاج المفروم والحمص وخلطة الزبادي التي أعددناها مسبقًا.
9. ثم نرش البقدونس المفروم على الخبز المحمص واجعله جاهزاً للتقديم.