طريقة صنع الكرواسون هو نوع من المخبوزات الفرنسية الغنية بالزبدة واسمه مشتق من الاسم الفرنسي لشكل الهلال الذي تضاف اليه حشوات مختلفة مثل الحشوات الحلوة (الشوكولاتة والعسل والمربى) أو مع حشوات لذيذة مثل الجبن أو اختياريا بدون حشوة.
كيفية صنع الكرواسون في المنزل
:-
- 5 أكواب طحين لعمل المعجنات.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب زيت.
- ربع كوب حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- زبدة لكل شخص.
- أي حشوة سواء كانت حلوة (شوكولاتة أو مربى) أو مالحة (أي نوع من الجبن).
- رشة من بيض الفانيليا للتلميع.
خطوات مع بعض التعليمات لعمل الكرواسون
الخطوات الأولى:-
- ضعي كوبين من الدقيق في وعاء كبير ، أضيفي الخميرة والسكر ورشة الملح والحليب البودرة. ثم تخلط جيدا حتى تصبح متجانسة تماما.
- أضف الماء شيئًا فشيئًا واخلطه مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى ترتفع.
- بعد 10 دقائق نضيف الزيت وباقي الدقيق ونعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- ثم نرش بعض الدقيق على سطح مستو ونفرد كل قطعة فيلو بواسطة شوبك لتصبح رقيقة جدًا. مدهون بالزبدة.
- ثم رص كرات العجين فوق بعضها البعض. يجب دهن الزبدة بين كل طبقة والأخرى.
- ثم قم بلف جميع الطبقات مرة أخرى باستخدام درفلة حتى يتم تشكيل طبقة رقيقة جدًا. ومقطع إلى مثلثات متساوية الحجم.
- أضيفي الحشوة حسب الرغبة ولفي الجزء العلوي من المثلث بعناية من الأعلى إلى الأسفل.
- وضعي الكرواسان على صينية الخبز.
- اخفقي البيضة مع رشة فانيليا وافركيها على وجه الكرواسون واتركيها لمدة نصف ساعة حتى انتهاء التخمر الأخير.
- ثم سخني الفرن على 180 درجة.
- ضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. أو حتى يتماسك الكرواسون ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثانيًا: قواعد مهمة لنجاح الكرواسون: –
- الكرواسان هي منتجات مخبوزة حساسة للغاية من حيث الكمية وهي قياسية من حيث الكمية ، لذلك يجب أن نلتزم بالكميات الدقيقة.
- يجب استخدام نوع جيد من الزبدة.
- يجب أن يكون الماء والحليب دافئًا عند إضافتهما إلى الوصفة.
- يجب دحرجة العجين جيدًا حتى تصبح الطبقة رقيقة جدًا.
- يجب ترك العجينة لتتخمر مرتين بعد العجن وبعد التشكيل.
- يُخبز الكرواسون على صفائح خبز غير لاصقة. قبل وضع الكرواسان على الصينية ، لا تدهن المقلاة بأي مادة زيتية ، حيث يوجد زيت كافٍ فيها ، مما يساعد على عدم التصاقها بالوعاء.
- قبل وضع الكرواسون في الفرن ، يجب تسخين الفرن مسبقًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يجب أن نضع الصينية في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن أثناء التسوية.
