كيف تصنع السمن من الزبدةبدة وإزالة السمنة الطبيعية منه هو طريقة الأجداد للحصول على السمنة البلدية ذات القيمة الغذائية الكبيرة وبدون إضافات صناعية ومفيدة للصحة والجسم. كما هو الحال مع جميع أنواع المصادر الحيوانية الطبيعية ، فإن طعام السمن البلدي أفضل أيضًا وفي محتوى الموقع ، نتعلم كيف يصنع السمن البلدي من الزبدة وكيف يعمل من الحليب.

كيف تصنع السمن من الزبدة

يشارك السمن البلدي في تحضير العديد من أفضل وأشهر الحلويات والأطباق العربية ويمكن تحضير السمن البلدي من الزبدة واستخلاصه من الزبدة باتباع الخطوات التالية:[1]

  • إذابة الزبدة وهي الخطوة الأولى في إخراج الزبدة من الزبدة ، ضعي الزبدة على النار في قدر كبير واتركيها حتى تذوب تمامًا وتصبح سائلة.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الملح في قاع المقلاة للمساعدة على ترسيب الأوساخ في الزبدة.
  • صفي الزبدة السائلة من خلال قطعة من الشاش الأبيض وضعيها على النار مرة أخرى حتى ترتفع الرغوة وتتحرر رائحتها المألوفة.
  • قللي الحرارة في قاع المقلاة واتركي الزبدة تنضج لمدة عشرين دقيقة.
  • اكشطي أي بروتين حليب يظهر على جوانب الوعاء بملعقة خشبية.
  • ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة لمدة ربع ساعة وراقبي الرواسب تحت الزبدة وهي تتحول إلى اللون البني.
  • ارفعي القدر عن النار حتى لا تحرق الزبد والبقايا المتراكمة عليه قاع المقلاة.
  • اتركي الزيت يبرد قليلًا ، ثم ضعي قطعة قماش نظيفة على حافة برطمان زجاجي واسكبي مكونات القدر على قطعة القماش وصفيها حتى ينزل السمن النقي في الإناء. جرة بعد الاستيلاء على الشوائب.
  • من الأفضل الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة وتقسيم الزيت إلى عدة عبوات وإغلاقها بإحكام لحين الحاجة.

كيف تصنع السمن من الزبدة

أنظر أيضا: الفرق بين زيت اللوز الحلو والمر

كيفية صنع السمن من الحليب

إختلاف السمن البلدي عن السمن الصناعي أنه غني بالفيتامينات والمعادن وجميع المواد الطبيعية المفيدة والمهمة للجسم ولا يسبب الضرر الناتج عن السمن الصناعي مراحل إنتاج السمن البلدي من الحليب هم كالآتي:

  • ضعي بعض الحليب في وعاء بالثلاجة وبعد يوم تتشكل طبقة من الكريمة على وجه الوعاء وستكون هذه الكريمة صفراء في حال وجود حليب بقري أو كريمة بيضاء كثيفة في حال. من حليب الجاموس.
  • تقوم ربة المنزل بجمع الكريم ولفه إلى كرات ووضعه في الفريزر.
  • كرر العملية وفي كل مرة يتم جمع بعض الكريم ووضعه في الفريزر حتى تجمع ربة المنزل الكمية المناسبة من الكريم.
  • نضع الكريمة المجمعة في وعاء كبير ، ونضيف إليها القليل من الملح ، وتخلط ربة المنزل الكريمة وتحولها لتغني باستمرار لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • يمكن استخدام الخفاقة الكهربائية في هذه المرحلة حتى تلاحظ ربة المنزل أن الكريم قد تحول إلى حبيبات وانفصل عن السائل.
  • اجمع الكريمة في كرة كبيرة وافصلها عن الماء المتراكم في قاع الإناء.
  • نضع الزيت على نار خفيفة ونحركه لبضع دقائق ، ثم اتركه على النار لمدة نصف ساعة أو ساعة.
  • من وقت لآخر ، اجمع الرغوة والمواد الغريبة العائمة على سطح الأغنية واستمر في الخلط.
  • أزل القدر من النار ، صفي الزيت من الأوساخ بخرقة ، ثم ضعه على النار مرة أخرى.
  • اخلطي المكونات على النار حتى تختفي الكتل والكتل في أعلى القدر وتتحول الزبدة إلى اللون الأصفر.
  • تعبئة الزيت في عبوات زجاجية بعد إبعاده عن النار.

أنظر أيضا: فوائد الزبدة

كيفية صنع السمن من زبدة المراعي

شركة المراعي هي واحدة من أكبر شركات الألبان في المنطقة العربية ويقع مقرها الرئيسي في المملكة العربية السعودية ولها فروع عديدة في الدول العربية المجاورة وتنتج الشركة الحليب والزبدة الفورية.

مكونات عمل السمن من زبدة المراعي

  • ثلاثة كيلو من زيت المراعي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمن متوفر بسهولة من العطار.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • يتم تنظيف ربع كيلو من البرغل المطحون ناعماً وخالٍ من المواد الغريبة قبل طحنه.

طريقة تحضير السمن من زبدة المراعي

  • نحضر قدر مناسب ونضع الزبدة فيه ونتركه على نار هادئة حتى يذوب.
  • احرص على مزجه بملعقة خشبية على فترات قصيرة لمنع الزبدة من الالتصاق بقاع الإناء وحرقها.
  • اغسل البرغل بكمية كبيرة من الماء واتركه في هذا الماء لبضع ساعات.
  • يصرف البرغل من بئر الماء ؛ ثم تضاف الزبدة وهي على النار حتى تصل إلى قوام سائل.
  • يضاف الملح والبهارات والسمن والكركم إلى الزبدة ويخلط جيدا.
  • اترك القدر على النار لمدة خمس دقائق أخرى قبل إبعاده عن النار وإزالته من الموقد.
  • يصفى الخليط من البرغل. ثم دع الزيت يبرد.
  • قم بتوزيع الزيت في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق وقم بتبريدها للتخزين والاستخدام حسب الحاجة.

كيفية صنع السمن من زبدة المراعي

أنظر أيضا: من أين تشتري الزبدة؟

الفرق بين السمن والزبدة

يتم استخلاص كل من السمن والزبدة من اللبن سواء كان حليب بقري أو جاموس أو لبن غنم ، ولكن توجد فروق بين السمن والزبدة يمكن تحديدها على النحو التالي:

  • السمنة أكثر صحة من الزبدة. نظرًا لأنه زبدة ، تمت إزالة اللاكتوز من الحليب بالماء والسوائل ؛ لذلك فهو مناسب أكثر لمن لديهم حساسية من الحليب ومكوناته.
  • درجة احتراق السمن أعلى من الزبدة. لذلك فهي مناسبة أكثر للشوي والطبخ دون خوف من الاحتراق في النار.
  • نظرًا لأنه لا مائي ولا يحتوي على سوائل ، فإن عمر السمن أطول من الزبدة ، مما يقلل من فرصة تكون الجراثيم والفطريات عليه.
  • تحتوي الزبدة على سعرات حرارية ودهون أكثر من السمن ، وبالتالي فإن السمن مفيد من الناحية التغذوية.
  • يكون تركيز ومذاق السمن أكثر وضوحًا من الزبدة في الطعام والطهي نتيجة تبخر الماء.
  • تستخدم الزبدة في الغالب في صناعة الحلويات الشرقية ومنتجات المخابز ، بينما يستخدم السمن أكثر في تحضير الوجبات الجاهزة والوصفات المعروفة.

لذلك حصلنا على المعرفة كيف تصنع السمن من الزبدةتعلمنا أيضًا كيف تعمل السمنة من حليب البقر أو الجاموس والفرق بين السمنة والزبدة من حيث الفوائد الصحية ووقت التخزين الأطول والمذاق في الطعام.

المراجع

  1. ^

    recipes.com ، كيف تصنع السمن والزبدة النقية (نفس الشيء!) 08/15/2022