جدول الوجبات العراقية الرمضانيةيشتهر المطبخ العراقي بالعديد من الأطباق الشهية والأطباق التي انتشرت في العديد من دول الخليج العربي والدول العربية بشكل عام وفي جدول نتعرف على أفضل الأطباق العراقية خلال شهر رمضان مع مكوناتها وطريقة تحضيرها. .
جدول الوجبات العراقية الرمضانية
خاصة وأن أفراد الأسرة الصائمين يتناولون وجبة الإفطار ، وهي الوجبة الرئيسية في اليوم ، فإن إعداد الطعام على الإفطار يعد أمرًا محيرًا لربات البيوت في معظم الحالات. وأشهر هذه الأطباق الرمضانية العراقية هي:
لاحقة
وهي من الأطباق الشهية التي يحب الكثير من الناس تناولها على مائدة الإفطار في المطبخ العراقي ، وهو طبق سهل لا يأكل كثيرا ويعتمد على حقيقة أن الطبق محضر باللحم المفروم والحليب ويخلط مع طحين. أكثر من نصف ساعة للتحضير.
- ربع كيلو لحم بقري مفروم.
- فص ثوم مطحون.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل وتقطيع الشبت الأخضر في خلاط كهربائي.
- نصف كوب فطر مقطع.
- ملعقة كبيرة طحين أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
كيف يتم إعدادها
- نضع بعض زيت الذرة على النار ونتركها حتى تدفأ ، ثم نضع قطع الفطر على النار ونقلب حتى تصبح طرية ويتغير لونها.
- ارفعي الفطر عن النار واتركيه جانبًا حتى تستخدميه.
- نزيد الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الثوم إلى الزيت واستمر في الخلط.
- نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونقليه جيداً مع البصل والثوم.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح وتوابل اللحوم إلى اللحم.
- في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والدقيق والبيض والشبت المفروم ، واخلطي المكونات جيدًا ثم اسكبي المزيج فوق اللحم المفروم على النار.
- نضيف الفطر المحمص ، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض واللحم بالكامل.
- تقدم مع سلطة و خبز.
أنظر أيضا: اكل رمضان في الايام الخوالي بالصور
كباب عراقي
يشتهر المطبخ العراقي بالكباب ، وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثير من العراقيين خلال شهر رمضان ، وبما أن تحضير الأطباق لا يستغرق أكثر من ساعة ونصف ، تستطيع ربة المنزل تحضير الكباب بسرعة وسهولة في المنزل.[1]
- نصف كيلو لحم بقري مفروم دهن جدا.
- ملعقتان كبيرتان من الكيك المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قطعة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من خلطة بهارات اللحم.
- طماطم مخلوطة في الخلاط.
- باقة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة.
- شرائح قليلة من الخضار المفرومة مثل الخيار والخس والطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
كيف يتم إعدادها
- في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم والكعك المطحون والفلفل والملح والبصل المفروم واخلطيهم جيدًا.
- أضف بهارات اللحم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء والدقيق الأبيض واستمر في الخلط حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- اتركي الخليط لمدة ساعة حتى تتفاعل المكونات جيدًا.
- نضع مقلاة الشواء على النار ونضيف إليها بعض الزيت.
- قطعي قطعة من العجين إلى كرة صغيرة مستديرة ثم ضعيها على الصينية.
- تقلى على النار لمدة خمس دقائق مع تقليب العجين من جميع الجهات.
- ضعي الكباب في طبق ، وغطيه بورق الألمنيوم وقدميه ساخناً مع شرائح الخضار.
تشريب الدجاج
وهي من الأطباق العراقية الشهيرة التي يحبها الكثير من العراقيين ، ويتكون الطبق من الدجاج المفروم وخبز التورتيلا والبطاطس مع الكثير من البهارات والفلفل الأسود.
- كيلو لحم دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- يقطع البصل إلى شرائح كبيرة.
- كيلو بصل صغير.
- خمسة أرغفة من خبز التورتيلا.
- قطعة فلفل أخضر مفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الصحي.
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث حبات طماطم مخلوطة في خلاط كهربائي.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من الزنجبيل المبشور
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون و بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف الملح والفلفل إليها ونخلط جيداً ونتركها لبعض الوقت.
- نأخذ قدرًا على النار ونضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت فيه وننتظر حتى يسخن.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت واخلطيهم جيداً حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
- تُرفع قطع الدجاج من القدر ، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت ويُخلط جيدًا حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
- نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وعصير الطماطم مع الكمون ومعجون الطماطم والفلفل الصحيح ورقائق الفلفل الحار على البصل والخلطة السابقة ويخلط جيدا.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب المكونات فوق النار بملعقة خشبية.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نضيف مكعبات البطاطس إلى القدر ونتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- نضع بعض الزيت في مقلاة أخرى ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي.
- نضع خبز التورتيلا على طبق التقديم وننشر الدجاج بالخليط ونرش الجزء العلوي من الطبق بالبصل الأحمر ويقدم ساخناً.
أنظر أيضا: برنامج الطعام الرمضاني .. 30 وصفة رمضانية سهلة
طريقة تحضير طعام رمضان العراقي
تهتم الكثير من العائلات والعائلات خلال شهر رمضان بإعداد أفضل الوجبات وتحضير أشهى الوجبات ، ونتعرف على الأطباق التي تقدم في شهر رمضان في العراق وكيف يتم إعدادها في الأعياد التي تكثر في ذلك الشهر المبارك ، و تحت. لتحضير العديد من الأطباق العراقية في رمضان:
فنغون
من الأطباق الرمضانية الشهيرة في العراق ، يتم تحضيرها بخلط لحم الدجاج مع دبس الرمان والسكر والبهارات الشرقية.
- نصف كيلو دجاج مسحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوبان من الجوز الكامل غير المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الطبيعي.
- نقطع بصلتين كبيرتين إلى قطع صغيرة.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوبان من مرق الدجاج الجاهز.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- خذ ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة لمن يحبون طعم القرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- نضع الجوز على صينية ونضعه في الفرن ونحميه لمدة عشر دقائق ، ثم نقطع ونتركه يبرد.
- اغسل قطع الدجاج وجففها جيدًا من الماء والسوائل.
- نضع ملعقتين من السمن الطبيعي وملعقة من زيت الذرة في مقلاة ونتركها على النار حتى تسخن.
- ضعي قطع الدجاج على النار في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها وضعيها في قدر على الجانب.
- يُضاف البصل ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ، ثم يُعاد الدجاج إلى القدر.
- نضع مرق الدجاج في القدر ونتركه يغلي ، ثم نغلق الغطاء ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نفتح الغطاء ونضيف الجوز المبشور وشراب الرمان والسكر والتوابل الأخرى ويقلب المزيج ويترك على النار لمدة ساعة أو ربع ساعة.
- احرص على تقليب الخليط كل ربع ساعة حتى لا يحترق قاع الإناء.
- يُسكب فنغون في طبق التقديم ويُزين بالرمان والبندق.
أنظر أيضا: أطباق سعودية في رمضان مختلفة كميتها وصورها
عصير الشبزي العراقي
تعتبر وجبة الحساء أو وجبة الحساء من الوجبات المهمة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان حيث تساعد على تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم عمل المعدة ، وتعد وجبة الكرك الشبزي العراقي من الوجبات الأساسية لكثير من العراقيين. يحب الأكل في رمضان.
- حزمتان من السبانخ.
- حزمتان من البقدونس الأخضر المغسول.
- بضعة أصابع من البصل الأخضر.
- ثلاث باقات من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث باقات من السلق ونفس القدر من الشبت.
- علبة كرفس.
- مع ست قطع من عظام الضأن.
- عود قرفة.
- بصلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس حبات هيل.
- ثلاث أوراق من الغار.
- نصف كوب من البازلاء السوداء العينين.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- اثنان لومي المجفف.
كيف يتم إعدادها
- اغسلي الخضار وقطعيها جيداً واحفظيها في وعاء لحين استخدامها.
- ضعي قدرًا على النار وضعي فيه الكمية المناسبة من الزيت واتركيها حتى تدفئ.
- نضع اللحم في مقلاة ونقلى جميع الجوانب بالزيت.
- نضيف بعض الماء المغلي والبصل وحبات الهال الكاملة ونترك اللحم على النار حتى ينضج ونتركه حتى يصل إلى النضج الكامل.
- تخرج من المرق وتترك في قدر على الجانب.
- في وعاء آخر نضع بعض الزيت ونضيف الثوم ونخلط جيداً.
- نضيف الخضار المقطعة ونخلط جيدا.
- اترك الخضار على النار لمدة ثلث ساعة مع الحرص على التقليب.
- أضيفي اللحم المشوي وصلصة الطماطم واستمري في الخلط لمدة ربع ساعة أخرى.
- أضيفي الفاصولياء واللومي الجاف والمرق إلى القدر.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي ، ثم غطي مرق الشبزي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم والبازلاء السوداء تمامًا.
- يُسكب الحساء في أوعية ويُقدم مع الأرز الأبيض.
لذلك علينا أن نعرف جدول الوجبات العراقية الرمضانيةقدمنا أشهر الأطباق العراقية الرمضانية بمكوناتها وطريقة تحضيرها.
المراجع
- ^
halskitchen.com ، كباب عراقي 09/04/2022
