لقد وجدنا أن طعام المزارع من أهم الأطعمة الأساسية في أي منزل مزارع ، لذلك لا يخلو منزل المزارع من طعام المسك ، ويشتهر الريف المصري ببعض الأطباق المميزة ومنها المسك. يتم تحضيرها بطريقة فريدة ومبتكرة وتختلف عن تلك التي تباع في جميع المحلات التجارية حيث تكون مكوناتها طاميش ، فهي بسيطة للغاية وسهلة لربات البيوت لتحضيرها في المنزل باستخدام الجبن القريش العادي.
يشتهر الريف المصري بإعداد عصيدة الفلاحين التي تتميز بمذاقها الخاص الذي يتقنه المزارعون بشتى الطرق ويضيفون إليه العديد من النكهات مثل الحبلة والمرتا والكركم لإضفاء مذاق خاص عليها. على نحو سلس وسهل.
كيف يعمل المزارع؟
- كيلو جبن قريش.
- كوب حليب مسلوق.
- كوب من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- جراب من الفلفل الأحمر الحار.
- كمية مناسبة من قشر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من دبس العنب الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة طحينة.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه كيلو جبن شيدر ونضيف نصف كوب من ملح الطعام أي نصف الملح ونخلطه جيداً ثم نترك الجبن والملح يرتاحان لمدة خمس ساعات. تتخلص جبنة قريش من جميع السوائل التي تحتويها.
- نأتي إلى جرة زجاجية نظيفة ونبدأ في وضع الجبن القريش فيها ، ثم نضيف كوبًا من الحليب السائل وملعقة صغيرة من الفلفل الحار ونضع عليها قرنًا من الفلفل الأحمر الحار.
- نضيف الكمية المناسبة من قشر البرتقال ونصف كوب من ملح الطعام وهي الكمية المتبقية من الملح إلى المكونات السابقة.
- نحرك البرطمان جيدًا حتى نحاول دمج جميع المكونات ، ثم نترك البرطمان لمدة خمسة أيام على الأقل ، ونلاحظ أن البرطمان يهتز من حين لآخر.
أساليب العمل
- كأسان كبيرتان من المر.
- نصف كوب من الحلبة.
- كيلو جبن قريش.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- كيلو حليب سائل.
- نصف كوب فلفل خفيف.
- نصف كوب من الفلفل الحلو.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- نصف كوب من الكركم المطحون يتطلب الجبن.
كيف يتم إعدادها
- نضع القدر على النار ونضعه ونضيف الحليب والصلصة الحارة والكركم والفلفل الأحمر والترمس والملح ونخلط جميع المكونات.
- ضعي الجبن والملح في وعاء ، وضعيهما في مصفاة ، ثم ضعي فوقها خليط المورتا وضعي جميع المكونات في وعاء زجاجي.
خطأ: لا يجوز نقل المحتوى الخاص بنا لعدم الإبلاغ
