في شكلها الأصلي شيش براك هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي في كثير من أنحاء العالم ، وخاصة في سوريا والشام وتركيا ، ولكل دولة طريقة وتفاصيل مختلفة في تحضيرها عن الأخرى. بالحليب بطريقة معينة ونضيف إليها الكزبرة والثوم تعال معنا وتعلم كيفية تحضيرها.
في الأصل شيش براك
- 4 أكواب دقيق.
- 1 كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كوب ماء لقياس الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
مواد الحشو
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 1 بصلة كبيرة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملح.
- فلفل.
مكونات صلصة الحليب
- 1 لتر ونصف من الحليب.
- نصف كوب نشاء.
- 1 كوب ماء بارد.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة
كيف تصنع الكزبرة
- ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- يرش الملح.
كيف يتم إعدادها
- في المقام الأول ، سنوضح لك كيف تصنع العجينة التي نملأ بها اللحم. لنحضر وعاءًا عميقًا نضع فيه القمح والحليب والملح والسكر والزيت والماء ونخلطها جيدًا حتى تنضج جيدًا مختلط. اعجن العجينة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- من ناحية أخرى نحاول وضع اللحم المفروم في مقلاة ونخلطه ونضع فيه الزيت النباتي والبصل حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ، ثم نضيف اللحم المفروم ورشة ملح وفلفل. ، يخلط جيدًا حتى يكتمل الترسيب.
- بعد أن ترتاح العجينة ، نفتحها ونقطعها إلى دوائر بمساعدة وعاء عادي ، ثم نملأ كل دائرة في المنتصف ، ونغلق الحواف على شكل نصف دائرة ، ثم نضع العجينة. نضع دواخلنا على صينية مدهونة بحيث يكون طرف الدائرة على الطرف الآخر مثل القبعة ونضعها في الفرن ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي. .
- نأخذ وعاء ونضع فيه الحليب والنشا والملح والماء ونخلطه جيداً ونمرره في مصفاة ونضعه في وعاء آخر ونضعه على النار ونخلطه حتى يغلي الحليب ثم نضع حشوة. ضعي الأغطية في أسياخ واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينهار العجين في الحليب جيداً ثم أضيفي مقلاة الكزبرة المطحونة بالسمن والثوم المهروس والملح حتى يصبح الطبق جاهزاً للتقديم ، لمن يحبون تزيين طعامهم به. الكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص كما في الصورة وهنا ألف حسب طلبك مع قطع.
