كيفية تحضير السمكيعتبر آكلو الأسماك من الأطعمة المفضلة لدى مجموعة كبيرة من الناس ، خاصة مع طرق تحضيره المختلفة ، مع العلم أن طرق تحضير الأسماك هذه هي المسؤولة في النهاية عن الفوائد التي نستمدها من الأسماك ، كما نعلم أنها سمة من سمات الأسماك . استاذ علوم التغذية د. وفقًا لمحمد الحوفي ، إذا لم نفعل ذلك ، فإن المحتوى الغذائي الكبير من الفيتامينات والمغذيات المختلفة من خلال تحضير السمك بشكل صحيح ، لا يمكننا ضمان استمرار جني هذه الفوائد الهائلة. .
سمك مقلي أم سمك مشوي؟
دكتور. يوضح محمد الحوفي أن السمك المشوي أفضل بكثير للجسم من السمك المقلي ، وذلك لأن السمك المشوي يحتوي على نسب عالية من أوميغا 3 وأوميغا 6. يفقد الجسم القوام بشكل كبير في السمك المقلي ، لذلك بما أن الحرارة أعلى أثناء القلي ، يفضل شواء السمك بدلاً من قليه ، لذلك تفقد الأسماك هذه العناصر.
الآثار الجانبية للأسماك المقلية
من ناحية أخرى ، فإن الضرر الوحيد للأسماك المقلية ليس فقط فقدان العناصر الغذائية من الأسماك ، ولكن أيضًا ضرر آخر يمكن أن يؤثر على الصحة ، وهو مادة الأكريلاميد ، التي تتكون عن طريق طلاء السمك بالدقيق ثم وضعه بكميات كبيرة. من الزيت. يتسبب في تكون مادة داكنة اللون على سطح السمك مادة الأكريلاميد ضارة بالصحة وتتكون هذه المادة نتيجة قلي النشويات أو أي طعام مقلي بالزيت ويصبح لونه أغمق.
آثار مادة الأكريلاميد على الجسم
هناك العديد من المثابرات التي يسببها هذا المركب ، لكن له تأثيرات مختلفة على الناس حسب حالتهم الصحية ، سيكون الضرر على المدى الطويل لأنه يختلف إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة ولا يوجد مرض في التاريخ الصحي للعائلة . بالإضافة إلى خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة مرض السكري من النوع 2 ، هناك فرصة أكبر للإصابة بهذه الأمراض.
