تعتبر طريقة تحضير الكبة من ألذ الأطباق الشرقية التي تتميز بها بلاد الشام والتي تغطي فلسطين والأردن وسوريا ولبنان والعراق ، وهناك طرق عديدة لملئها من مطبخ إلى آخر. يحشو الكبة باللحم المفروم ، وهناك من يحشوها بمختلف المكسرات ، بما في ذلك الصنوبر واللوز ، وإليك طريقة عمل الكبة بأبسط طريقة.
طريقة عمل الكبة المقلية
:
- كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو من البصل المفروم وعصيرها مصفى.
- كوب ونصف من البرغل الناعم.
- 2 فص ثوم
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل.
- يرش بالقرفة.
- رشة زعتر.
- يرش السكر.
- رشة من مسحوق الهال.
- رشي عليها توابل اللحم.
كيف يتم إعدادها:
- يُنقع البرغل أولاً في بعض الماء لمدة نصف ساعة ، ثم يُصفى جيدًا.
- سخني مقلاة ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت والبصل المفروم ، وضعي جانباً ملعقتين كبيرتين من البصل.
- يقلى البصل حتى يذبل قليلاً ويتغير لونه ، ثم يضاف نصف اللحم المفروم وجميع البهارات ويستمر في خلط المكونات حتى ينضج اللحم جيداً ، ثم يرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً ، ويمكن أن يصبح البقدونس يضاف إلى الخليط إذا رغبت في ذلك.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم والبرغل المنقوع والملح والفلفل والقرفة واثنين من فصوص الثوم والزعتر في وعاء الكبة الكهربائية واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي النصف المتبقي من اللحم المفروم إلى الخليط واستمري في طحن المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا مثل العجين.
- نأخذ قطعة من عجينة الكبة ونملأها بإصبعك بخليط الفحم الحجري واملأها بخلطة الكبة ، ثم أغلقها ولفها على شكل أسطوانة.
- كرر هذه الخطوة حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتجمد.
- نحضر مقلاة على النار بكمية كبيرة من الزيت الساخن جدا ، ثم نضع الكبة المقلية فيها وانتظروا حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- قدمي الكبة المقلية مع قليل من البقدونس المفروم في رحلتك.
